【在家躲疫情吃什麼?每週必出現咖喱飯】
我發現咖哩也是一個清冰箱的好料理。今天我的咖哩裡面有牛番茄、洋蔥、蘑菇、杏鮑菇,還放了剩下一點點的蔥(哈哈,亂放一通),倒入我在鄰家先生加購的牛骨湯(裡面竟然還有牛肉塊呢),再加點我燙過的豬五花火鍋肉片,用壓力鍋煮軟,最後加入咖哩塊,再煮10分鐘,就能上桌!
我搭配烤好的地瓜、水煮蛋和花椰菜,整盤簡單的料理顏色就變得豐富起來:)祝你的午餐也吃得很愉快~
🍳鄰家先生899自選蔬果箱,今天下單,星期五送到你家,除了新鮮蔬菜,好喝的鮮乳坊鮮奶與牛骨湯可加購,請參考看看。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,在家做韓式牛骨湯 | 用電子壓力煲初試做 | 方便快捷完成清澈美味的湯 | Homemade Korean Galbitang 材料: 牛肋骨 2磅 洋蔥 2個 白蘿蔔 1個 蒜頭 1個 蛋 2個 調味: 豉油 4-5湯匙 鹽 適量 Instant Pot: Meat/Stew (燉煮功能) 3...
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【早安!Giaretti果汁機留言抽獎結果公布與今日午餐準備】
大家早安~今天又收到我昨天買的鄰家鮮生新的一箱蔬果箱,照片附上來跟大家分享。上一次加購了「the mugle」生活牛骨湯,今天把牛骨湯和我的洋蔥、牛番茄、杏鮑菇一起用壓力鍋燉煮,另外加點豬五花肉片進去,打算今天中午就吃這一鍋:)
另外,今天也抽出Giaretti果汁機留言抽獎的得獎者,得獎名單放在照片中,請得獎者私訊我您的收件人姓名地址與電話,謝謝。
🍳鄰家先生899自選蔬果箱,今天下單,星期四送到你家,除了新鮮蔬菜,好喝的鮮乳坊鮮奶與牛骨湯可加購。
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日本製的朝日零秒活力鍋(壓力鍋3L及5.5L)、中華炒鍋(不沾系列)(26公分)開團囉!!
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距離上次團購已經超過半年之久,上次有很多沒有買到的粉絲,這次不要再錯過囉!
替自己挑選一個好鍋子,不僅做起來得心應手,下廚的時候心情也會變得愉快~
😋海外粉絲請到這裡下單喔!
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因箱子材積有限,炒鍋跟活力鍋需分開寄送,恕不併單!
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😋還沒有看過 塔塔的壓力鍋開箱文,請看這邊喔!
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😋日本製 朝日26公分中式不沾炒鍋 (香檳粉)開箱文:https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/361077236
😋有關今天團購的日本製 朝日壓力鍋,是我自己用過三年多,很喜歡的一款壓力鍋。
三年多前剛接觸日本製的朝日壓力鍋(零秒活力鍋),覺得好像沒有什麼特別的,不就是很一般的壓力鍋??應該大同小異吧?
但是真正使用過、比較後才懂,一樣是壓力鍋但是煮起來卻很不一樣。
譬如我覺得最難煮、最難吃的黃豆,朝日的壓力鍋可以不需要加糖就可以把黃豆煮的很香甜,單吃黃豆就非常鬆軟好吃!!
讓我這個不吃黃豆料理的人,愛上吃黃豆,而且朝日壓力鍋煮出來的黃豆拿去打豆漿都非常好喝,不需要加糖、不需要過濾豆渣,原汁原味,非常好喝!
除了豆類之外,想要尋求健康一點改吃糙米飯的人,卻因為糙米太難入口而退步,更應該要選擇一款好用的壓力鍋。
以前我會用鑄鐵鍋煮糙米飯,但是鑄鐵鍋烹煮糙米飯需要把糙米先泡10個小時才能烹煮,如果前一天晚上忘記泡米,那隔天就沒辦法吃糙米了。
現在有了壓力鍋,煮糙米完全不需要泡,只要將糙米洗乾淨瀝乾,用1:1.3、1.4左右的比例來煮糙米,大概煮六分鐘關火,20幾分鐘後就有一鍋非常好吃的糙米飯了!朝日壓力鍋的糙米飯不僅是大人覺得好吃,連小孩都會喜歡吃的糙米飯。
不僅是糙米飯,這款壓力鍋連煮白米飯都好吃到讓人欲罷不能!
白米的話是用白色壓力閥,米不需要泡,洗三遍之後,瀝乾,放到壓力鍋裡面來,加入1:1.1的水。例如300ml的白米,330ml的水。
壓力閥上來開始劇烈搖晃後,計時2分鐘關火,等待洩壓即可。
而且壓力鍋還特別適合料理比較瘦的肉類部位,例如牛腱、梅花豬、排骨等等,都可以輕易的煮出不柴鬆軟好入口的料理,讓原本不愛吃肉柴柴的女兒,喜歡上媽媽燉煮的山藥排骨、豆豉排骨、燉牛腱。
不愛吃五花肉又怕梅花肉太柴卡牙齒的人,完全可以用梅花替代來做料理!
不僅口感好,連入味的時間也縮短了。像是滷肉、燉豬腳、咖喱等等,都不需要花上兩天的時間就輕易入味。
所以說,做料理只要用對好鍋子,絕對有加分!連新手都可以輕易的烹調出美味!
當然市面上這麼多壓力鍋,有貴有便宜,有傳統的、電子的,到底該怎麼選?
我覺得最簡單的方式就是看他的KPA 壓力指數。
我們生活的環境裡水的沸點(將生水煮沸的溫度)通常是100℃,隨著氣壓的不同,沸點也會跟著變化。例如,在海拔較高的山上壓力較低,水在不到100℃的溫度就會沸騰。反之,壓力越高沸點就跟著提高。壓力鍋就是利用這個原理。
而朝日的壓力鍋力可達世界最高等級146kPa,鍋內溫度約可達128℃。實現“零秒”快速烹煮的理想!而且透過高壓的烹調,可以萃取更多食物的影養素,保留食物的風味,這就是為什麼朝日的壓力鍋烹煮出來的料理會特別美味的原因了。
像是煮稀飯,只要看到配重洩壓閥開始搖晃就可以關火了,不僅省時也省瓦斯!
而牛肉也只要烹煮兩分鐘就能達到軟嫩的口感!豬軟骨只要四分鐘,就可以化骨,這是其他家的壓力鍋所不及的!
而且日本製的朝日壓力鍋有5層特殊複合鋼材結構,一體成形,不僅保溫效果好,質感也是一流,安全性更是沒話說,當等配重洩壓閥大幅度左右晃動並發出咻咻的聲音時,其實就是在自動洩除多餘的壓力,讓鍋中蒸氣向外排出,避免鍋內太過高壓,造成危險。這也是朝日壓力鍋的特點之一。
😋另外,有關壓力鍋的問題 到底要買5.5公升還是3公升?
每一種尺寸都有需要它的人,尺寸的大小還是要依照個人使用的狀況來選購,不是越大越好喔!
如果只想買一個尺寸。Fusiontec 頂級款壓力鍋 4.5L是比較剛好,大小通吃。
朝日的壓力鍋有兩個尺寸,大的可以煮湯類,小的3公升可以煮少湯類的料理,還有煮糙米、白米,煮紅豆湯之類的,都很輕便好用!
但是不管是5.5公升還是3公升都可以做炊飯。
只不過拿5.5公升來做炊飯,因為鍋深比較深,將會比較不好挖取出來,也有可能不小心被鍋壁燙到,會有一點不方便。而且拿5.5公升來煮飯 會比較重一點,有點大才小用。
我自己的話,第一個入手的朝日壓力鍋就是3公升。因為用過無數款壓力鍋後發現,真的不是越大越好,而是越大越重,如果平常烹調不多卻要拿大鍋子來煮,久而久之就會覺得很重 很懶,最後就會懶得用,那就失去購買的意義了。
所以當初我在選購朝日壓力鍋的時候 最喜歡他3公升這一款,因為他比較小一點,重量也比較輕一點,很容易拿出來使用。我通常都是用3公升來煮糙米、紅豆,燉煮紅豆,還有少湯水的料理,例如燉滷肉這些。3公升就很夠用了。
但是如果你是習慣用電子鍋煮飯的人,壓力鍋煮飯對你來說 應該就不太適合。
😋壓力鍋哪一個牌子比較好,是塔塔最推薦的呢?
WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋跟日本製朝日壓力鍋,這兩款都是最頂級的壓力鍋,沒有分好壞,只有適不適合自己。
如果你希望壓力鍋可以替你省去更多的時間,也經常需要燉煮羊肉、牛腱、牛肚、牛筋,燉豬腳、還有黃豆、紅豆、糙米這些不容易煮透的食材,朝日的壓力鍋是業界最大,會更適合你使用。對於家裡有老人、小孩咀嚼能力比較差的人會更適合。
朝日的壓力鍋因為壓力很大,幾乎可以做到化骨,魚骨頭經過高壓後,幾乎可以化到入口的程度,想要燉牛骨湯、豬骨湯、魚骨高湯,就非朝日不可了。
不過,如果你平常並沒有特別習慣煮這些,也希望可以比較容易掌控食物的口感又入味的話,可以選擇WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋。
😋每一款壓力鍋的設計都不同,有些壓力鍋幾乎沒有聲音,WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋,如果是害怕壓力鍋聲音的人,WMF Fusiontec 幾乎沒有聲音,不會吵到正在熟睡的寶寶。
不過對於健忘的人,烹調中有聲音,才會提醒自己不要忘記,那用朝日壓力鍋就在適合不過了。朝日壓力鍋的聲音,並不會很恐怖,他聽起來會像是蒸汽火車一樣,蠻舒服的~
😋所謂有一好沒兩好,只能選擇適合自己的壓力鍋,會用的更得心應手!
今天的文比較長,感謝大家的耐心。
我們粉絲團團購的商品不多,每次團購推薦的商品,我都得要跟他培養感情好長一段時間,我認為除了團購之外,最重要的還是要讓大家懂得如何使用,讓大家的錢花的值得!這才是最重要的。
不過這世上沒有100%絕對完美的鍋具,也沒有100分的情人,不同材質的鍋具跟設計,做出來的料理風味都會有些許不同。
大家只要選擇自己喜歡的好鍋具,料理起來就加分了!!
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還沒有看過 塔塔的壓力鍋開箱文,請看這邊喔!
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朝日零秒活力鍋(日本製)官網介紹:
👉 https://www.asahikei.com.tw/?unit=page&id=product1
這邊分享幾道壓力鍋的食譜~
極簡料理:太好喝的蘿蔔牛肉湯
https://youtu.be/KJie9qEAoLs
懶人食譜:山藥排骨湯
https://youtu.be/joLvZNMKidc
超簡單的香濃豆漿作法!!口感綿密,無敵好喝!
https://youtu.be/dqZ9PnxXNHE
日式蘿蔔燉肉,簡單,下飯,幸福晚餐開動~!
https://youtu.be/7AwHI8_69ss
煮筍的兩種方法!保證不苦又好吃!
https://youtu.be/5z-RMcssK3s
👉非常好喝的羅宋湯版本,一定要收藏!
https://youtu.be/f-qDVh2hnqE
牛骨湯 壓力鍋 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
在家做韓式牛骨湯 | 用電子壓力煲初試做 | 方便快捷完成清澈美味的湯 | Homemade Korean Galbitang
材料:
牛肋骨 2磅
洋蔥 2個
白蘿蔔 1個
蒜頭 1個
蛋 2個
調味:
豉油 4-5湯匙
鹽 適量
Instant Pot: Meat/Stew (燉煮功能) 35分鐘
相關食譜:
在家做韓式辣牛肉湯: https://youtu.be/FN7-reY5AWA
在家做泡菜: https://youtu.be/-JiLIMnqm5Q
在家做韓式海鮮煎蔥餅: https://youtu.be/rUOfc8jJQcs
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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohouse...
Our Little Pantry:
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Instagram:
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課金連結(謝謝資助~):
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熱血時報食譜連結:
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謝謝收看! Thank you for watching~
牛骨湯 壓力鍋 在 酮好| 🤷🏻♀️牛骨湯應該怎麼煮才是熬出精華 的推薦與評價
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不好意思,我單純來回覆下面那個噓文
什麼叫作骨頭要烤過是亂教?
烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯?
骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到,
因為梅納反應會增加湯頭的風味
當然你如果要燉豚骨白湯不用烤骨頭是沒問題的。
若你要煮牛肉湯 豬骨湯,烤過的骨頭會增加其風味是常識。
說烤骨頭的人不會煮菜是吧?
截圖出自:
料理的科學第七章:如何熬煮高湯
噓文不會煮菜沒關係,書很便宜不要吝嗇。
※ 引述《Taiwanese (臺灣人)》之銘言
: 雞骨OR豬骨 先川燙去雜質
: 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水
: 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米
: 大火燒開滾燙 之後轉小火
: 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)
: 之後悶煮2小時
: 之後要喝的時候再加入少許鹽巴
: 可是跟外面的餐廳比 還是有一段落差
: 大家有什麼秘方嗎 謝謝
我本身有在煮牛肉麵,以前不會煮的時候都會買高湯塊回來用,
說真的用高湯塊方便又簡單,而且喝起來別人都會說:哇你的湯頭好濃醇喔 是用什麼燉的
?
後來學正規的牛肉麵煮法之後,
自己燉的湯頭都沒什麼味道。
我看了很多書去解決這個問題(因為身邊的人都是用高湯塊 沒有人可以參考)
第一:骨頭要燉出味道不外乎就是烹煮的時間拉長
若是豬骨的話,目前我所知道的燉八個小時是最安全的做法
偷懶就用壓力鍋壓三個小時以上
第二:將肉或骨頭烤過
如果你要做大骨湯(非白湯),
骨類上面的碎肉以及骨頭本身產生梅納反應可以增加湯頭風味
這是不爭的事實,不要再跟我說烤骨頭的人不會煮飯 傻眼
如果你很會煮,你應該要知道做烤的動作會帶給湯頭什麼樣的變化
第三:熬湯的時間不是越長越好
熬湯的時間越長,其風味會因為過度烹飪而流失
第四:如果你不是用壓力鍋請用冷水煮湯
冷水煮湯,小火滾時就要邊撈渣渣,
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時
有關蛋白質的問題,不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋,你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走
或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去,湯會少了一個味道一樣的概念
第五:水跟蔬菜的量要抓好
一切都是平衡問題,蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味
有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥
還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材
湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
(記得鹽巴最後再放)
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時
有關蛋白質的問題,不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋,你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走
或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去,湯會少了一個味道一樣的概念
第五:水跟蔬菜的量要抓好
一切都是平衡問題,蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味
有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥
還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材
湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
(記得鹽巴最後再放)
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時
有關蛋白質的問題,不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋,你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走
或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去,湯會少了一個味道一樣的概念
第五:水跟蔬菜的量要抓好
一切都是平衡問題,蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味
有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥
還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材
湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
(記得鹽巴最後再放)
以上
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不好意思,剛好我喜歡看書
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你的法式料理醬料聖經裡面的小牛高湯
第四個步驟就是要烤過
我沒有這本書啦
但料理的科學跟料理科學這兩本書我剛好都有
根本就沒有你說的內容
就這幾本而已
有機會我再買某大大推薦的
法式料理醬料聖經來讀看看!
※ 編輯: travelerj (111.242.90.251 臺灣), 10/28/2021 17:51:33
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